灵芝菇炖鸭子正宗做法大全
灵芝菇，又称孔雀菇，是一种富含多种营养成分的食用菌，其味道鲜美、营养丰富，被誉为“菌中之皇”。而炖鸭则是我国的传统美食之一，以其鲜嫩美味而备受大家喜爱。将灵芝菇与鸭子相结合，不仅可以营养丰富，而且具有滋补养生的功效。下面为大家介绍灵芝菇炖鸭子正宗做法大全。
材料准备
主料：鸭子 1只，灵芝菇 500g
配料：姜片两片，蒜瓣5-6个，细盐、料酒、生抽、老抽、鸡精适量，清水适量
做法步骤
1. 材料处理
将选好的鸭子宰杀干净，剁成块状，用清水过一遍。用沸水焯 Blanch 灵芝菇，剪去菇蒂，放凉水中泡去沫。姜切成薄片，蒜瓣略拍裂备用。
2. 煸炒鸭块
烧热一锅开水，倒入鸭块焯水煮沸撇去浮沫，将鸭块捞出，放到沥干水的盘子中晒干水分。热锅加油，放姜片煸炒，倒入鸭块，将鸭块两面煸炒均匀，倒入适量的料酒，加老抽、生抽煸炒均匀，使鸭块均匀上色。
3. 炖煮鸭块和灵芝菇
将煸炒好的鸭块放到炖盅里，倒入适量的清水，放姜片、蒜瓣、鸡精、细盐、适量的生抽、老抽，再倒入泡好了的灵芝菇，注意火力控制不要太大，加盖煮沸后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到汤汁浓稠，鸭肉酥软，灵芝菇香味扑鼻，再根据口味加盐适量调味即可。
温馨提示
1. 炖盅好选择瓷器或玻璃器皿，能够保存食物的原汁原味，也容易清洗。
2. 水的用量要根据个人口感而定，一般来说，不要过多，留出足够的空间让菜品自己汁出来。
3. 灵芝菇煮熟后饱满柔软，入口有别于香菇的嚼劲，加入炖菜可以增加口感的变化，也能提高菜品的营养价值。
4. 慢火炖煮，炖制时间越长，营养成分越易溶于汤汁中，菜肴的鲜味更为突出。
5. 炖菜汤品的时间要充分，好不要喜欢提前关火，否则将影响食物的味道，建议少煮2-3小时以上。
以上便是灵芝菇炖鸭子正宗做法大全的详细介绍，制作起来还是比较简单的，只要掌握好时间、温度、火候等关键步骤，总能制作出一道美味简单的家常菜。
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