秘密一：选材
能够做出香气扑鼻、口感鲜嫩的上海式灵芝肉，首先要选择好材料。灵芝肉需要用到瘦肉，建议选用猪腿肉或后腿肉，不宜选用猪肩肉等部位，因为这部位肉质较松软，不利于口感。此外，灵芝也需精心挑选。要选硬质干燥、没有裂纹的灵芝，这样烹制出来肉质才会鲜嫩。
秘密二：切片腌制
瘦肉切片需要注意刀工。切肉片宜沿猪肉纹理切，这样可以保证肉质更加鲜嫩。肉片大小因人而异，但宜保持一定的厚度，否则煮烂后口感不佳。切好的肉片需要腌制，以提高口感和味道。腌制时间一般为30分钟左右。腌制用料可以根据自己的口味来调整，常用的佐料有盐、糖、酱油、料酒等。
秘密三：火候掌握
上海式灵芝肉烹制时火候的掌握非常重要。首先，需要在冷水下烧开，烧至沸腾状态后，撇去浮沫，放入上述挑选好的灵芝、调料，用大火煮沸即可。接着调至中火，持续煮十五分钟左右，然后转至小火焖煮，保持肉汤的营养不流失，温柔地炖煮至肉变得香气四溢、酥烂入口即可。如果焖煮时间过久或火候不佳，肉的口感会变硬，失去灵芝肉的独特风味。
秘密四：配料搭配
灵芝肉是一道兼具营养和美味的菜品，不过如果搭配不当会影响整道菜肴的口感。一般来说，灵芝肉可以搭配蔬菜、豆腐等，使得整道菜更加丰富多彩。比如可以加入白萝卜、金针菇等，增加颜色和口感。但需要注意的是，这些搭配物在加入之前，应该先煮熟或是焯水，避免煮过久而成为烂菜泥，影响口感。
秘密五：鲜美的酱汁
上海式灵芝肉的酱汁是很重要的，其制作方式也有讲究。首先，将烹制过的汤汁沉淀，将脂肪去掉，然后加入少许糖、盐、鸡精、老抽等调味品，调整口感，再用用芡或淀粉勾芡，后将酱汁淋在上述灵芝肉和配菜上，做出一道色香味俱佳的上海式灵芝肉。
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