介绍
东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的地域特色、口味丰富的菜品和烹饪技艺精湛而著名。其中富代表性的两道菜品就是锅包肉和糖醋鲤鱼。同时，东北菜使用大量的绿色蔬菜和豆类，以及野生菌类、海鲜等食材，保证了其营养丰富，受到了广大食客的喜爱。
斗鸡、老通城和大连渔村等东北菜品牌在国内外都享有声誉，许多菜品都曾经被评为全国餐饮行业标杆。
做法1：锅包肉
锅包肉是东北菜系的代表菜之一，以肉质鲜嫩、口感独特、色香味俱佳而成为国内外美食爱好者们的首选。
材料：
猪里脊肉500克
中筋面粉100克
淀粉50克
鸡蛋1个
盐适量
食用油适量
葱姜蒜适量
辣酱粉适量
酱油适量
白糖适量
红椒适量
花生油适量
料酒适量
水适量
步骤：
将猪里脊肉切成薄片，加入少许食用油、鸡蛋清、盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层中筋面粉，放入油中炸至金黄色，捞出沥干备用。
将锅内留少许底油，倒入切好的葱姜蒜和红椒末，加入适量的辣酱粉和料酒，翻炒均匀。
倒入适量的酱油和白糖，再加入少许水调成酱汁，继续翻炒。
将炸好的肉片倒入锅中，用中小火翻炒均匀，直到酱汁全部被肉片吸收后即可上盘。
做法2：糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是东北菜系中的另一道名菜，以色、香、味、形美丽著称。传统做法需要制作糖醋汁，使得鱼肉入味，口感极佳。
材料：
草鱼700克
淀粉200克
食用油适量
姜末适量
蒜末适量
青椒适量
红椒适量
白醋适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
水适量
盐适量
步骤：
将草鱼洗净，去鳞和去掉内脏，斜刀切成薄片，淋上少许料酒和盐，腌制10分钟。
在鱼片中均匀地撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，放入锅中，用沸水焯烫20秒钟，捞出沥干。
将锅中的油烧至8成热，放入鱼片，迅速炸至金黄色，捞出沥干。
将姜末、蒜末、青红椒末倒入锅中，加入白糖、酱油、料酒、白醋和少量的盐和适量的水，翻炒均匀制作酸甜糖醋汁。
将炸好的鱼片放入酸甜汁中，翻炒均匀，使汁液均匀地覆盖整个鱼片，烧开后撇去表面浮沫，一直翻炒至汁汁浓稠即可。
结论
东北菜的烹调技艺讲究火候、刀工和味道，以“鲜、香、脆、爽”为口感特点。同时，东北地区气候寒冷，因此东北菜大多数使用高热量的豆类、面类和肉类食材，让人感觉暖和、满足。希望这份东北菜的做法视频大全和高清图片能让更多的人了解和喜欢东北菜。
