准备材料
老鸭 1只,鸡骨草 20克,灵芝 5克,枸杞 10克,生姜数片,料酒适量,盐适量。
烹饪步骤
1. 前期处理
老鸭宰杀后,去掉内脏和杂质,清洗干净。将鸡骨草、灵芝用清水冲洗干净,切成小段;生姜切成薄片备用。
2. 水煮老鸭
烧开适量清水,放入老鸭,焯水一下去腥味。焯水后,取出鸭子,倒掉锅中水份。
3. 烧开水煲老鸭汤
重新加入足够的清水,放入焯水后的老鸭。加入鸡骨草、灵芝、枸杞、姜片、料酒,大火烧开。烧开后,改为小火煲两个小时。
4. 放盐调味
两个小时后,撇掉浮渣,加入适量的盐调味即可。老鸭煲汤的时间一定要充分,经过长时间的煮炖,鸭汤的营养成分充分溶解,味道鲜美且汤色浓郁。
功效与食用注意事项
老鸭煲汤配以鸡骨草灵芝煲,不仅口感美味,还具有多种营养价值。鸡骨草和灵芝都有、增强身体免疫力等功能;枸杞则有养明目、强身健体的作用,而生姜则起到提味和驱寒的作用。
老鸭煲汤的食用注意事项:老鸭属于滋阴补虚的食材,易产生过多滑润性分泌物,故脾胃虚寒者慎食;痰湿体质者也应适量食用。
老鸭煲汤不适宜与某些食物同时食用,如柿子、橙子、苹果、果汁等富含鞣酸的食物,因为鞣酸会与老鸭中的蛋白质结合,影响人体吸收营养。同时,老鸭煲汤也不适宜与大量的酒类一同食用,因为过量的酒类易加速老鸭中的脂肪酸分解,影响人体正常的消化吸收。